Ingredientes:

2 kg de goma de mandioca (polvilho azedo)
1 kg de açúcar
2 xícaras (chá) de leite de coco fresco
1 litro de água
margarina e farinha de trigo para untar

Leve ao fogo uma panela com o leite de coco e duas colheres (sopa) de goma. Deixe engrossar ou formar o grude-de-goma, como se diz na região. Enquanto isso prepare uma calda em ponto fio: ferva água com o açúcar. Assim que o grude-de-goma começar a ferver, retire-o do fogo, e coloque-o na calda. Transfira para uma superfície lisa e abra com um rolo de macarrão. Corte-a no formato de retângulo pequenos e leve-os para assar numa forma untada com margarina e fa-rinha de trigo por 20 minutos, em média, em forno moderado (180ºC). 

I kg de goma de mandioca (polvilho azedo)
½ kg de açúcar
250 g de manteiga
1 xícara (chá) de leite de coco fresco
4 gemas
1 pitada de sal
margarina e farinha de trigo para untar

Bata a manteiga com o açúcar num recipiente. Depois, junte as gemas e continue batendo para a mistura ficar bem lisa. Aos poucos, acrescente a goma e o leito de coco e mexa a massa com as mãos. Faça bolinhas e pressione, de leve, o garfo sobre elas apenas para enfeitar. Transfira as raivinhas para uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até ficarem douradas.